為使本系學生畢業後能具備食品營養專業知識、合乎產業界的人才需求而制定本系核心能力。除了參考校院訂定之教育目標、核心能力，達到校院系三個層級教育目標之連結。並依據現況趨勢，結合國家產業人才需求，規劃本系核心能力。核心能力訂定還需要由本系「課程委員會」與系務會議及相關會議之建議，廣納師生和校內外專家意見討論，訂定本系的教育目標與學生畢業時應具備之核心能力。