本系沿革
57學年 創校校名為中華醫事技術專科學校,設立日間部(以下簡稱日)五專
62學年 設立食品營養科日五專
77學年 設立食品營養科日二專、進修部(以下簡稱夜)二專
88學年 學校升格為學院,校名改為「中華醫事學院」,設立大學部食品營養系日二技、夜二技
89學年 設立大學部食品營養系日四技、食品營養系二技在職專班
91學年 設立大學部食品科技系日四技、日二技
92學年 設立大學部食品科技系夜四技,食品營養系二技在職專班停招
93學年 設立大學部食品營養系夜四技,食品營養科夜二專停招
96學年 學校升格為大學,校名改為「中華醫事科技大學」
98學年 食品科技系各學制停招,食品營養系與食品科技系合併,設立「食品營養系營養組」日二技、日四技,夜二技、夜四技,以及「食品營養系食品科技組」日四技、夜四技
99學年 設立醫學檢驗生物技術系碩士班甲、乙組,甲組為醫事技術、醫學檢驗、生物科技相關領域,乙組為食品營養、食品科技相關領域
101學年 食品營養系食品科技組 夜四技停招
102學年 食品營養科日二專停招
107學年 設立四技食營系南向專班,招收一班印尼籍學生
109學年 食品營養系食品科技組與營養組合併
迄今已有四十多屆畢業科友在各行各業,提供相關職類結構人力緊密呼應產業所需人才。 本系現有學制為日間部四年制大學部學士、二年制大學部學士,五年制專科部,以及進修推廣部大學二年制與四年制。